«Чтобы ложка стояла»: в Волгограде посчитали, сколько стоит сварить борщ

Картофель, свекла, морковь, капуста... без этих овощей не обходится ни одна хозяйка. Особенно, если семья предпочитает один из самых распространенных и любимых многими, вид горячего первого блюда. Какова сегодня стоимость, так называемого, борщевого набора в Волгограде?

Одни любят борщ, другим нравятся щи... Пожалуй, только этим критерием отличаются гастрономические предпочтения истинных россиян. И борщ, и щи - традиционные блюда славянской кухни, без которых ни один из нас не представляет привычного рациона. Состав этих первых блюд отличается единственным ингредиентом, в борщ добавляют свеклу, от этого он приобретает восхитительный рубиновый цвет и слегка сладковатый вкус. Настоящий борщ, согласно русской пословице, должен быть таким, "чтобы ложка стояла" и желательно, со свежим мясом из личного подсобного хозяйства.

Кто-то ребрышки любит, кто-то мягкие куски, а уже по телятине, соответственно, краешки, грудинку. Сегодня по поводу телятины, допустим, ребрышки - 480, грудинка - 530, мягкие куски 600 рублей за килограмм. Свинина вся 550 - карбонат, мякоть, задок но все на кости, потому, что домашняя без кости не делается, вот ребрышки - 550, - рассказал Валерий Гвозденко, предприниматель.

По словам продавцов, и подсчетам покупателей, ценник на мясо, поднявшись до определенной планки, практически не менялся в течение полугода. Многие предпочитают борщ или щи на курином бульоне.

На борщ лучше мясная порода кур, будет и мясо, и бульон очень вкусный. Обычная цена - 350 - 380 рублей. Цена, за последнее время с нового года не изменилась, до нового года было ну рублей на 20 чуть подешевле. В общем цены остались практически те же, - прокомментировала Елена Попова, предприниматель.

За основными ингредиентами для борща отправляемся в овощной ряд. Овощей с осени в регионе заготовлено достаточно, урожай превысил отметку в 1,1 млн тонн. Каждая третья луковица, каждая четвертая морковка на столе россиян - выращены в Волгоградской области. По данным Минсельхоза РФ, волгоградский регион занимает 3-е место в России по производству овощей в хозяйствах всех категорий и 2-е место — по производству в коллективном секторе. Местные хозяйства выращивают весь ассортимент овощей «борщевой» группы.

Капуста - 40 рублей, морковка, свекла - 50 рублей, картофель оптом, если мешками берет человек - 35 рублей, в розницу - 40-50, в зависимости от сорта, лук - 40 рублей, сеточками - 35 рублей. Цены - вот начинали с ноября месяца, такие они и держатся. У нас еще этой продукции... Ведь осень была хорошая, все заготовили, в прошлом году почему цена была дорогая - потому, что дожди, и мы не смогли ее убрать, оно выращенное было, но мы не смогли ее убрать. А в этом году осень была реальная и заготовили - и капусту, и картофель, на что позже копается морковка, все равно, хватит до самой новой, - рассказала Нина Клименко, предприниматель.

А вот что подорожало, так это чеснок. Сохранить этот овощ сложно. Если осенью одну луковицу можно было купить на рынке - за 25-30 рублей, сегодня местный мы не нашли, а краснодарский - в прямом и переносном смысле, уж очень "ядрен". При схожем составе, борщ, у каждой хозяйки, получается свой, гурманы добавляют уксус, лимон, яблоко, баклажан - это на любителя. И, конечно, завершающий штрих - ароматная зелень, небольшой пучок можно купить за 20 рублей. Итого, из приобретенных на рынке продуктов, пятилитровая кастрюля борща мясного (из говяжьей грудинки) обойдется в 456 рублей, вегетарианского - в 85 рублей, без учета стоимости томата. Чуть меньшую сумму калькулятор борща выдал в сетевом магазине - 436 рублей - из той же грудинки, и 66 - овощной.