Роспотребнадзор рассказал волгоградцам, как правильно выбрать хороший картофель

Фото: unsplash.com

Специалисты также назвали признаки ядовитого картофеля

Управление Роспотребнадзора опубликовало на своем сайте памятку по выбору молодого картофеля. В рекомендациях ведомства рассказывается, что разные сорта картофеля имеют различный окрас.

Желтый цвет говорит о том, что овощ богат каротином, улучшающим остроту зрения. Красно-фиолетовые клубни указывают на содержание в клубнях антоциана, который препятствует старению.

А вот клубни с зелеными пятнами специалисты советуют не брать. Такие пятна свидетельствуют о наличии в картофеле соланина. Это ядовитое вещество, которое появляется при неправильно хранении и крайне опасен для человека.

От таких клубней нужно избавляться.

При покупке картофеля рекомендуется узнать дату сбора урожая, она, как правило, бывает на упаковке или в документации. Ведь картофель можно хранить около одного года. При этом отмечается, что употреблять в пищу желательно свежий картофель, который таким бывает на протяжении 3-4 месяцев после сбора.

Также при приобретении картофеля важно соблюдать и другие правила:

Картофель должен быть твердым и плотным.

Для жарки подойдут клубни с содержанием низкого процента крахмала, а для варки подойдет картофель с высоким содержанием крахмала. Узнать содержание крахмала можно простым способом. Нужно разрезать корнеплод на две части, а затем попробовать соединить. Если половинки не соединились, это, значит, что крахмала содержится мало.

Важно обращать внимание на сорт картофеля. В белом находится меньше крахмала, поэтому он не разваривается. У розовых плотная структура, поэтому они подходят для салата. Синий или фиолетовый картофель имеют немного ореховый привкус.

Картофелины должны быть без «глазков», которые говорят о том, что в клубнях не осталось витаминов.

Кроме того, на хороший картофель указывает гладкая кожура, без шероховатостей и темных пятен на кожуре, с неглубокими «глазками». При разрезании хороший картофель не раскалывается.

Ранее волгоградский Роспотребнадзор рассказал о полезных свойствах кабачка. Оказывается, сей овощ можно употреблять даже в сыром виде.